Tervetuliaismaljana tai ruokahalua herättelevänä aperitiivina tarjotaan yleensä alkoholipitoisuudeltaan ja maultaan melko mietoja juomia. Muita hyvän aperitiivin ominaisuuksia ovat raikkaus ja vähäinen sokeripitoisuus, eli juoma on kuiva tai puolikuiva.
Aperitiivijuomista juhlavimpia ovat kuiva ja puolikuivat kuohuviinit. Aterian alkuun sopii myös kuiva tai puolikuiva valkoviini. Usein alkuruoan kanssa tarjottavan valkoviinin voi valita jo aperitiiviksi.
Kuiva tai puolikuiva sherry on perinteinen aperitiivi, samoin kuiva vermutti. Alkujuomaksi voidaan valita myös drinkki.
