Kalan rasvapitoisuus kannattaa huomioida viinin valinnassa, vaikuttaahan se paljon ruoan makuun. Vähä- tai keskirasvaisia kaloja ovat esimerkiksi ahven, hauki, kampela, kuha ja siika.
Vähärasvaisten kalojen parhaita viinikumppaneita ovat kevyet tai keskitäyteläiset kuivat valkoviinit. Jos kala on savustettu, on olut luonteva ruokajuoma.
