Takaisin
Resepti

Sinikka Sokan jokirapurisotto

Gluteeniton

Sinikka Sokan jokirapurisotto

Gluteeniton
50 min
4 hlö
50 min
4 hlö

Samettisen pehmeä jokirapurisotto on Sinikka Sokan luottoresepti, joka hurmaa päivällisvieraat. Jokiravuista valmistetun herkullisen risoton salaisuus on kuohukerma. Risoton kruunaa lasillinen samppanjaa  tai kuohuviiniä.

Juomasuositus
Kuohuviinit ja Samppanjat
Vivahteikas & ryhdikäs
Valkoviinit
Vivahteikas & Ryhdikäs

Sinikka tarjoaa risoton kanssa mielellään klassista, yrttisen mineraalista sauvignon blancia Ranskan Pouilly-Fumésta. Kuplan ystäville risoton kruunaa lasillinen samppanjaa tai muuta kuohuviiniä. Makutyyppi: Vivahteikas & ryhdikäs.

Valmistusaineet

  • 2 salottisipulia

  • 2 valkosipulinkynttä

  • 4 dl risottoriisiä

  • 1/2 dl oliiviöljyä

  • 1 luomusitruuna (1/2 dl sitruunamehua + kuori)

  • 1 l kasvislientä

  • 1 dl parmesaanijuustoa raastettuna

  • 3 rkl voita

  • 1/2 dl lemoncurdia

  • 1/2 tl mustapippuria

  • 2 pkt jokiravunpyrstöjä

  • 1 limetti

  • 2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita muutama minuutti keskilämmöllä oliiviöljyssä.

  2. Lisää riisi ja kuullota kunnes se muuttuu kuultavaksi. Kaada pannulle sitruunamehu ja sekoita, kunnes sitruunamehu on imeytynyt.

  3. Kuumenna kasvisliemi. Lisää kuumaa kasvislientä vähän kerrallaan ja sekoita riisiä koko ajan. Lisää seuraava kauhallinen kun neste on imeytynyt. Kypsennä keskilämmöllä 20–25 min riisilajista riippuen. Kypsä risotto on löysähköä.

  4. Lisää risottoon raastettu parmesaanijuusto ja voi. Mausta risotto lemoncurdilla ja mustapippurilla.

  5. Valuta jokiravut ja lisää ne risoton joukkoon. Raasta limetin kuori ja purista mehu risoton joukkoon.

  6. Vaahdota kuohukerma kevyesti ja lisää se risottoon.

Resepti Sinikka Sokka, kuva Satu Nyström

Sinikka Sokalle jää ruoasta vahva makumuisto
Sinikka Sokan täydelliset ruokaelämykset syntyvät laadukkaista raaka-aineista ja rakkaiden ystävien seurasta. Lapsuusvuosina parhaan ruoan laittoi äiti.

Lue lisää >
Risottoreseptit
Ihana risotto! Resepteistämme löydät sopivan risottoreseptin jokaiselle vuodenajalle ja onnistut oikeanlaisessa risoton rakenteessa.

Katso reseptit >
Sitruunarisotto
Italialainen klassikko sitruunarisotto on herkku, joka vie kielen mennessään ja kohottaa mielen makutaivaaseen.

Katso resepti >
Sienirisotto

Sieniretken saalis pyöristyy herkulliseksi risotoksi. Nauti se esimerkiksi Piemonten chardonnayn kanssa.

Katso resepti >

Amarone-risotto
Yhdistä rohkeasti amarone eli täyteläinen punaviini risottoon, jonka juju on viinissä muhitetut sienet.

Katso resepti >
Herkkutattirisotto

Herkkutattirisotto kuuluu kirjailija Outi Pakkasen suosikkiruokiin.

Katso resepti >

Sahramirisotto, eli risotto milanese

Sahramirisotto, eli risotto milanese on Pohjois-Italian lahja herkkusuille. Se on klassinen osso bucon lisuke, mutta sopii tarjottavaksi myös sellaisenaan.

Katso resepti >