Takaisin
Resepti

Juustofondue

Juustofondue

30 min
4 hlö
30 min
4 hlö

Juustofonduepataan sopii dipattavaksi lähes kaikki, mitä kaapista löytyy. Vanha leipä on ykkössuosikki sulavaan juustoon kastettuna. Fondue on seuraruokaa parhaimmillaan, joten varaa aikaa syömiseen ja seurusteluun.

Juomasuositus
Punaviinit
Marjaisa & Raikas
Kuohuviinit ja Samppanjat
Vivahteikas & ryhdikäs
Valkoviinit
Pirteä & HedelmäinenVivahteikas & Ryhdikäs

Juustofondue vaatii viiniltä raikasta hapokkuutta. Sitä löytyy mm. Alsacen tai Saksan rieslingviineistä sekä Itävallan Grüner Veltlinereistä. Punaviinin ystävä valitsee kevyen Beaujolais’n hieman viilennettynä. Myös vivahteikas ja ryhdikäs samppanja tai muu laatukuohuviini istuu yllättävänkin hyvin fonduen seuraan.

Valmistusaineet

  • 1 valkosipulin kynsi 

  • 400 g kermajuustoa, gruyèreä, appenzelleriä tai comtea

  • 200 g mustaleimaista emmentalia 

  • 3 dl kuivaa valkoviiniä (esim. riesling)

  • 1/4 dl sitruunamehua 

  • pieni ripaus tabascoa

  • 1 rkl maissitärkkelystä 

  • 1/4 tl tl muskottipähkinää

  • mustapippuria

Dipattavat:

  • retiisi

  • parsakaali

  • kukkakaali

  • oliivit

  • mausteiset makkarat

  • päärynä

  • omena

  • kaprikset

  • sienet 

  • bataatti (esikypsennetty)

  • peruna (esikypsennetty)

  • vaalea leipä

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja halkaise valkosipulin kynsi ja hiero sillä fonduepadan sisäpuoli. Jätä sipuli kattilaan. 

  2. Raasta juustot. Mittaa pinnoitettuun kattilaan valkoviini, sitruunan mehu, tabasco ja maissitärkkelys. Kuumenna sekoittaen, kunnes suuruste paksuuntuu.

  3. Lisää juustoraasteet erissä ja anna seoksen sulaa hitaasti hämmennellen. Kun juustot ovat sulaneet, mausta seos muskotilla ja mustapippurilla. Jos fondue vaikuttaa liian paksulta, lisää tilkka valkoviiniä ohentamaan seosta. Kaada lämmitettyyn pataan ja siirrä pöytään liekin päälle telineelle.

Vinkki!  Kasta ja sekoita dipattavalla pataa pohjia myöten.

Resepti Taina Tellman, kuva Arto Vuohelainen, juomasuositus Taina Vilkuna

Paahdettu brie
Paahdettu brie maistuu pähkinöiden kera.

Katso resepti >
Juhlava juustosalaatti karamellijuureksilla
Pistele cocktailtikkuun juustoja, karamellijuureksia ja viikunaa tai lado niitä pienen keksin päälle. Kokoa vadille tarpeeksi erityyppisiä juustoja.

Katso ehdotukset >
Leipätikut

Leipätikut valmistuvat helposti, ja voit hyödyntää vaikka vähän kuivahtanuttakin leipää. Dippaile leipätikkuja esimerkiksi piparjuuri-punajuurihummuksen kera.

Katso resepti >

Maalaissalaatti -grazing box
Kokoa maalaissalaatti herkkuboksiin tai tarjottimelle herkkuplatteriksi.

Katso resepti >
Erilainen juustokakku

Kaipaatko juustojen tarjoiluun uutta ideaa? Kerrosta erikokoiset kiekot päällekkäin täytekakun tapaan.

Katso resepti >

Näin yhdistät juuston & viinin
Hyvä juusto maistuu paremmalta viinin kanssa. Hyviä yhdistelmiä syntyy, kun valitaan tasavahvoja pareja.

Lue lisää >