Resepti

Kampasimpukoita samppanjakastikkeessa

Name: Kampasimpukoita samppanjakastikkeessa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 16 sulatettua kampasimpukkaa; Paistamiseen; voi-öljyseosta; 100 g voita; 2 huoneenlämpöistä keltuaista; 0,5 dl samppanjaa tai kuohuviiniä; 1 rkl sitruunamehua; 0,5 tl suolaa; muutama kierros valkopippuria myllystä

Gluteeniton

Kampasimpukoita samppanjakastikkeessa

Gluteeniton

30 min

4 hlö

30 min

4 hlö

Paistetut kampasimpukat on hienostunut alkupala, joka on nopea valmistaa. Tarjoa kampasimpukoiden kera ylellistä samppanjakastiketta.

Juomasuositus

Paistettujen kampasimpukoiden itseoikeutettu viinipari on raikkaan hedelmäinen ja kevyen paahteinen samppanja. Pienemmällä budjetilla vaihtoehtona toimii kuohuva crémant Ranskasta tai Luxemburgista.

Valmistusaineet

16 sulatettua kampasimpukkaa
Paistamiseen
voi-öljyseosta

Samppanjakastike

100 g voita
2 huoneenlämpöistä keltuaista
0,5 dl samppanjaa tai kuohuviiniä
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
muutama kierros valkopippuria myllystä

Valmistusohjeet

Sulata samppanjakastikkeen voi kattilassa. Anna seistä muutama minuutti. Valuta kirkas voirasva toiseen astiaan varovasti niin, että sakka jää kattilaan
Mittaa keltuaiset ja samppanja pieneen kattilaan. Kuumenna hitaasti koko ajan sekoittaen, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
Nosta kattila pois levyltä. Lisää kirkastettu voi hitaasti ohuena nauhana samalla vatkaten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Taputtele kampasimpukat kuiviksi. Paista niitä pannulla voi-öljyseoksessa 1–2 minuuttia per puoli, paksuudesta riippuen. Tarjoa kastikkeen ja vihreän salaatin kanssa.

Teksti ja kuva Sanna Kekäläinen, juomasuositus Taina Vilkuna