Resepti

Katajanmarjaiset mummon kurkut

Name: Katajanmarjaiset mummon kurkut
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: ½ annosta pikkelöintilientä; 1 kurkku; ½ tl sormisuolaa; 1 tl katajanmarjoja; 2 rkl hienonnettua ruohosipulia tai tilliä; 1½ dl vettä; 1 dl sokeria; ½ dl väkiviinaetikkaa

Gluteeniton

Kasvisruokavalio

Laktoositon

Vegaaninen

Katajanmarjaiset mummon kurkut

Gluteeniton

Kasvisruokavalio

Laktoositon

Vegaaninen

50 min

4 hlö

50 min

4 hlö

Perinteiset ja raikkaat mummon kurkut maustetaan katajanmarjoilla.

Juomasuositus

Pikkelöinti vaatii viiniltä makeutta, joten valitse pariksi puolikuiva Riesling Saksasta tai Ranskasta. Jos pidät lempeämmistä mauista, puolikuiva Pinot Gris Alsacesta on toimiva pari. Melko voimakkaasti humaloitu, hedelmäinen ale-olut sointuu myös hienosti annoksen aromimaailmaan.

Valmistusaineet

½ annosta pikkelöintilientä
1 kurkku
½ tl sormisuolaa
1 tl katajanmarjoja
2 rkl hienonnettua ruohosipulia tai tilliä

Pikkelöintiliemi:

1½ dl vettä
1 dl sokeria
½ dl väkiviinaetikkaa

Valmistusohjeet

Tee pikkelöintiliemi: Mittaa kaikki aineet kattilaan. Lämmitä sekoitellen, kunnes sokeri sulaa.
Kuori kurkku. Leikkaa ohuenohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet liemeen suolan ja katajanmarjojen kanssa. Anna maustua viileässä puoli tuntia.
Viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla tai tillillä.

Resepti Sanna Kekäläinen, kuvat Reetta Pasanen

Gintonic-hölskykurkut

Testaa gintonic-hölskykurkut eli mummonkurkut uudella tavalla! Gini tuo kurkkuihin raikasta aromikkuutta.

Katso resepti >

Grillattu kurkkuvene

Grillattu kurkku yllättää herkullisella maullaan. Mainiot kurkkuveneet maistuvat alkupalana sellaisenaan tai vaikka vähän venäläisittäin. Jos korvaat hunajan agavesiirapilla, käyvät grillatut kurkut myös vegaaneille.

Katso resepti >