Takaisin
Resepti

Marenkikakkua, sitruuna-valkosuklaavaahtoa ja minttumansikoita

Gluteeniton
Kasvisruokavalio

Marenkikakkua, sitruuna-valkosuklaavaahtoa ja minttumansikoita

Gluteeniton
Kasvisruokavalio
2 tuntia 30 min
8 hlö
2 tuntia 30 min
8 hlö

Rapeudesta, kermaisuudesta ja mansikoista – niistä on kesäjälkkäri tehty! Marenkikakku on kesän paras jälkiruoka, koska pohjan voi leipoa vaikkapa kahta päivää ennen tarjoilua. Makean kakun raikastavat mintulla ja limetinkuorella maustetut mansikat. Täytä kakku vasta juuri ennen tarjoilua, jotta marenki pysyy ihanan rapeana.

Juomasuositus
Kuohuviinit ja Samppanjat
Lempeä & makeahko

Herkuttele marenkikakun kanssa raikasta kuohuviiniä! Vaaleanpunainen rosee prosecco tai kuiva samppanja tuo kesän kielelle marjaisan kakun kaverina. Myös runsaan kukkaisat ja aromaattiset Muscat-rypäleperheen viinit ovat omiaan kesäpöydän makeiden herkkujen seuraan. Tarjoa jälkiruoan kanssa reilusti viilennettyinä kuplivia Moscato-kuohuviinejä esimerkiksi Italiasta tai Espanjasta.

Valmistusaineet

  • 4 kananmunan valkuaista

  • 2,5 dl hienoa sokeria

  • 2 tl perunatärkkelysjauhoja

  • 1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua

  • 0,5 dl kookoshiutaleita tai kookoslastuja

Lisäksi

  • 500 g mansikoita

  • 1 dl vahvaa minttua

  • 1 limetin raastettu kuori

  • 2 rkl sokeria

Sitruuna-valkosuklaavaahto

  • 100 g valkosuklaata

  • 100 g sitruunatuorejuustoa

  • 2 dl kuohukermaa

Koristeeksi

  • mintunlehtiä ja valkosuklaata

Valmistusohjeet

  1. Mittaa valkuaiset kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella höttöiseksi vaahdoksi. Ripottele joukkoon vähitellen sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävän valkoista ja kovaa.

  2. Vatkaa vaahdon joukkoon perunatärkkelysjauhot ja viinietikka. Levitä marenkivaahto leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele päälle kookoshiutaleita. Kypsennä 125-asteisessa uunissa 1,5 tuntia.

  3. Anna jäähtyä. Leikkaa marenkilevy puoliksi.

  4. Poista mansikoista kannat ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Hienonna minttu. Pese limetti ja raasta siitä kuori. Sekoita mansikat, minttu, kuoriraaste ja sokeri keskenään.

  5. Sulata valkosuklaa. Sekoita tuorejuuston joukkoon. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää tuorejuustoseoksen joukkoon.

  6. Nosta toinen marenkikakkupohjista tarjoiluvadille. Levitä päälle puolet sitruuna-valkosuklaa­vaahdosta ja minttumansikoista. Nosta toinen marenkilevy täytteen päälle. Levitä päälle sitruuna-valkosuklaavaahtoa ja mansikoita. Koristele mintunlehdillä ja rouhitulla valkosuklaalla.

Resepti Suvi Rüster, kuva Elvi Rista, juomasuositus Anri Lindström/Alko

Helppo juhannusmenu

Tämä helppo juhannusmenu valmistuu lähes kokonaisuudessaan grillissä.

Katso juhannusmenu >

Mansikka–suklaapavlova

Klassinen pavlova saa kesäisen vivahteen, kun kakun täyttää hedelmien sijaan mansikoilla ja suklaalla.

Katso resepti >

Raparperitäytekakku

Raparperi on kevään odotetuin tulokas, mutta onneksi satoa saa pitkin kesää. Raparperin happamat varret taipuvat makeiksi sokerin ja voin käsittelyssä.

Katso resepti >

Vadelmia proseccohyytelössä
Tämä jälkiruoka on yksinkertainen ja ah-niin-elegantti. Mikä parasta, voit valmistaa sen vaikkapa jo edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin odottamaan ruokailijoita.

Katso resepti >
Kesäinen kuohuviinidrinkki

Master of Wine Taina Vilkuna suunnitteli Etiketti-lehdelle kesäisen kuohuviinipohjaisen drinkin, jossa maistuu vadelma.

Katso resepti >