Takaisin
Resepti

Parsarisotto

Gluteeniton
Kasvisruokavalio

Parsarisotto

Gluteeniton
Kasvisruokavalio
40 min
4 hlö
40 min
4 hlö

Kevään ihanin ruoka on tietenkin parsarisotto. Risoton pehmeän täyteläistä makua korostaa hienostunut parsa ja hapokkuutta tuovat sitruuna ja valkoviini. Muista, että tämä ruoka ei odota syöjiä, vaan syöjät odottavat risottoa.

Juomasuositus
Valkoviinit
Vivahteikas & Ryhdikäs

Valitse keväisen parsarisoton kumppaniksi vivahteikas ja ryhdikäs sauvignon blanc Uudesta-Seelannista. Myös saman makutyypin samppanja tai muu ranskalainen laatukuohuviini istuu tämän raikkaan hapokkaan risoton kanssa.

Valmistusaineet

  • 4 dl risottoriisiä 

  • 50 g voita

  • 0,5 dl oliiviöljyä

  • 1 (luomu)sitruunan raastettu kuori ja mehu

  • 2 dl valkoviiniä

  • 1 nippu kevätsipulia tai salottisipulia

  • 8–10 dl kanalientä

  • 2 nippua vihreää parsaa (n. 500 g)

  • 1,5 dl parmesaaniraastetta

  • 1 rkl voita

  • 1 rkl tuoretta minttua

  • suolaa maun mukaan

  • mustapippuria myllystä

Valmistusohjeet

  1. Kuullota riisi kattilassa kuumassa voi-öljyseoksessa. Lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste, mehu, valkoviini ja sipulit. Lisää kanalientä risottoon desilitra kerrallaan, vasta kun edellinen erä on imeytynyt riisin. Kypsennä risottoa noin 20–30 minuuttia lempeällä lämmöllä sekoitellen ja riisin laadusta riippuen. Risotto on valmista, kun riisit ovat vielä erillään ja risotto hieman löysää.

  2. Kun risotto alkaa olla valmista, napsauta parsoista puumainen kanta pois, kuori ja pätki varret paloiksi. Ota nuput talteen. Kiehauta parsapalat suolalla maustetussa vedessä, lisää nuput palojen sekaan muutamaksi minuutiksi. Siivilöi parsat. 

  3. Sekoita risottoon nopeasti juustoraaste ja voi, parsapalat ja hienonnettu minttu. Säästä muutama parsannuppu koristelua varten. Tarkista suola, muista että kanaliemi on jo valmiiksi suolaista. Ropsauta risottoon mustapippuria. Jaa risotto lautasille ja koristele parsannupuilla. Tarjoa heti.

Resepti Taina Tellman, kuva Arto Vuohelainen, juomasuositus Taina Vilkuna
Risottoreseptit
Ihana risotto! Resepteistämme löydät sopivan risottoreseptin jokaiselle vuodenajalle ja onnistut oikeanlaisessa risoton rakenteessa.

Katso reseptit >
Parsakausi alkoi!

Keitä, paahda, grillaa... Parsa on nyt parhaimmillaan. Lue vinkit parsan käsittelyyn ja bongaa reseptit sekä juomasuositukset.

Katso parsavinkit >

Sitruunarisotto

Italialainen klassikko sitruunarisotto on herkku, joka vie kielen mennessään ja kohottaa mielen makutaivaaseen.

Katso resepti >

Amarone-risotto
Yhdistä rohkeasti amarone eli täyteläinen punaviini risottoon, jonka juju on viinissä muhitetut sienet.

Katso resepti >
Punajuuririsotto

Punajuuririsoton täyteläisen maun kruunaa päälle ripoteltu parmesaanijuustoa ja vuohenjuusto.

Katso resepti >

Sienirisotto

Sieniretken saalis pyöristyy herkulliseksi risotoksi. Nauti se esimerkiksi Piemonten chardonnayn kanssa.

Katso resepti >

Herkkutattirisotto

Herkkutattirisotto kuuluu kirjailija Outi Pakkasen suosikkiruokiin.

Katso resepti >

Sinikka Sokan jokirapurisotto

Samettisen pehmeä jokirapurisotto on Sinikka Sokan luottoresepti, joka hurmaa päivällisvieraat. 

Katso resepti >