Takaisin
Resepti

Saaristolaisleipä

Laktoositon
Vegaaninen

Saaristolaisleipä

Laktoositon
Vegaaninen

Saaristolaisleipä saa hapokkuutta appelsiinimehusta ja raikasta mausteisuutta fenkolinsiemenistä. Leipä sopii hienosti yhteen mätimoussen tai graavikalan kanssa. 

Juomasuositus
Kuohuviinit ja Samppanjat
Vivahteikas & ryhdikäs
Oluet
Ale

Kuplivan ystävä tarjoaa esimerkiksi mätimoussella aateloidun saaristolaisleivän kyljessä roseesamppanjaa, joka on vakiintunut juoma monen kulinaristin ruokapöydässä sen monikäyttöisyyden vuoksi.  

Maltaisten makujen ystävä puolestaan valitsee juomakumppaniksi paksuvaahtoisen ja makeahkon tumman ale-oluen. 

Valmistusaineet

  • 1 l appelsiinimehua 

  • 3 appelsiinin kuorta 

  • 50 g hiivaa 

  • 1 rkl suolaa 

  • 2 rkl fenkolinsiemeniä  

  • 3 dl tummaa siirappia 

  • 3 dl kaljamaltaita 

  • 3 dl ruisleseitä 

  • 3 dl ruisjauhoja 

  • 12 dl vehnäjauhoja 

Vuokiin 

  • 1 rkl rypsiöljyä  

  • 1½ dl pellavansiemeniä  

Voiteluun 

  • ¼ dl tummaa siirappia 

  • 3/4 dl vettä 

Valmistusohjeet

  1. Lämmitä appelsiinimehu kädenlämpöiseksi. Raasta appelsiinien kuori ja lisää se mehun sekaan. Sekoita joukkoon hiiva, suola, fenkolinsiemenet ja siirappi.  

  2. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja lisää ne nesteen joukkoon hyvin sekoittaen. 

  3. Voitele kolme noin 1,5 litran kokoista leipävuokaa rypsiöljyllä. Ripottele pellavansiemenet reunoille ja pohjaan peittäväksi kerrokseksi. Jaa taikina vuokiin. Peitä leivinliinalla ja kohota leipiä 1–1 ½ tuntia. 

  4. Paista leipiä 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 1 tunti. Valele leivät siirappivedellä ja paista vielä ½–1 tuntia.  

  5. Kumoa kypsät, vähän jäähtyneet leivät ritilälle tai leikkuulaudalle. Peitä ne keittiöpyyhkeellä ja anna jäähtyä. Kääri jäähtyneet leivät tuorekelmuun. 

  6. Leivät ovat parhaimmillaan, kun annat niiden tekeytyä viileässä 2–3 päivää. 

Resepti Mika Rampa, kuva Hannes Paananen
Nyhtösämpylät

Kuivahtanut leipä ei kuulu roskiin. Testaa jaettavat nyhtösämpylät!

Katso resepti >

Nokkossämpylät

Parhaat nokkossämpylät maustuvat nokkosten avulla sisältä ihanan pehmeiksi ja pinnalta sopivan rapeiksi.

Katso resepti >

Leipätikut

Leipätikut valmistuvat helposti, ja voit hyödyntää vaikka vähän kuivahtanuttakin leipää. Dippaile leipätikkuja esimerkiksi piparjuuri-punajuurihummuksen kera.

Katso resepti >

Punaviinisetsuuri ja tattivoi

Leipä voidaan viedä lahjaksi kauniissa keraamisessa vuoassa, lahjapaperina toimii kankainen liina. Tattivoi sujautetaan mukaan pakettiin veitsen kera pienessä purkissa.

Katso resepti >

Palsternakka-pataleipä

Padassa kypsyvä klassikkoleipä uudistuu, kun taikinan joukkoon raastaa palsternakkaa. Se antaa leivälle makeutta ja pähkinäisyyttä.

Katso resepti >