Takaisin
Resepti

Sitruunarisotto

Gluteeniton
Kasvisruokavalio

Sitruunarisotto

Gluteeniton
Kasvisruokavalio
30 min
4 hlö
30 min
4 hlö

Italialainen klassikko sitruunarisotto on herkku, joka vie kielen mennessään ja kohottaa mielen makutaivaaseen.

Juomasuositus
Valkoviinit
Pirteä & Hedelmäinen

Italialaisen risoton kruunaa raikkaan yrttinen valkoviini esimerkiksi Pohjois-Italian Soavesta. Laadukkaat valkoviinit Soaven alueelta ovat riittävän hapokkaita risoton sitruunaisille sävyille. Hedelmäiset ja pähkinäiset Franciacortan alueen kuohuviinit ovat myös kokeilemisen arvoisia.

Valmistusaineet

  • 7 dl kanalientä

  • 2 salottisipulia

  • 2 rkl öljyä

  • 1 rkl voita

  • 3 dl risottoriisiä

  • 1–2 dl valkoviiniä

  • 1/4 dl sitruunanmehua

  • 1–2 rkl luomusitruunan kuoriraastetta

  • 4 rkl voita

  • 4 rkl parmesaania

  • mustapippuria myllystä

  • suolaa

Päälle:

  • tuoretta minttua 

  • sitruunan kuoriraastetta

Valmistusohjeet

  1. Kiehauta vesi ja liemikuutio. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit pannulla tai kattilassa öljy-voiseoksessa. 

  2. Lisää riisi, kuullota viisi minuuttia tai kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää viini ja puristettu sitruunan mehu. Keitä, kunnes neste on haihtunut. 

  3. Mittaa sekaan puolet kanaliemestä ja keitä, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää loput liemestä vähitellen. Risotto kypsyy noin 20 minuuttia. 

  4. Siirrä risotto liedeltä, sekoita sitruunankuoriraaste voin ja parmesaanin kanssa risottoon. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. 

  5. Koristele annokset tuoreella mintulla, kuoriraasteella ja parmesaanijuustolla. Tarjoa heti. Ruokailijat odottavat risottoa, risotto ei odota ruokailijoita!

VINKKI! Parmesaani ja kanaliemi ovat suolaisia, joten risotto ei välttämättä tarvitse suolaa.

Resepti Taina Tellman, kuva Arto Vuohelainen

Veriappelsiinirisotto
Veriappelsiinien sesonki kestää vain hetken, joten niihin kannattaa tarttua silloin kun aika on! Punainen veriappelsiini sopii mainiosti risottoon.

Katso resepti >
Parsarisotto
Parsarisoton pehmeän täyteläistä makua korostaa hienostunut parsa ja hapokkuutta tuovat sitruuna ja valkoviini.

Katso resepti >
Amarone-risotto
Yhdistä rohkeasti amarone eli täyteläinen punaviini risottoon, jonka juju on viinissä muhitetut sienet.

Katso resepti >
Punajuuririsotto

Punajuuririsoton täyteläisen maun kruunaa päälle ripoteltu parmesaanijuustoa ja vuohenjuusto.

Katso resepti >

Sienirisotto

Sieniretken saalis pyöristyy herkulliseksi risotoksi. Nauti se esimerkiksi Piemonten chardonnayn kanssa.

Katso resepti >

Herkkutattirisotto

Herkkutattirisotto kuuluu kirjailija Outi Pakkasen suosikkiruokiin.

Katso resepti >

Sinikka Sokan jokirapurisotto

Samettisen pehmeä jokirapurisotto on Sinikka Sokan luottoresepti, joka hurmaa päivällisvieraat. 

Katso resepti >

Risottoreseptit
Ihana risotto! Resepteistämme löydät sopivan risottoreseptin jokaiselle vuodenajalle ja onnistut oikeanlaisessa risoton rakenteessa.

Katso reseptit >
Sahramirisotto, eli risotto milanese

Sahramirisotto, eli risotto milanese on Pohjois-Italian lahja herkkusuille. Se on klassinen osso bucon lisuke, mutta sopii tarjottavaksi myös sellaisenaan.

Katso resepti >