Resepti

Valkoviinikastike

Name: Valkoviinikastike
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 salottisipulia; 4 rkl voita; 1 rkl vehnäjauhoja; 2 dl kuivaa valkoviiniä (esim. riesling); 2 dl kermaa; ripaus valkopippuria; 1/2 tl suolaa; 1 tl kuivattua tai 1–2 rkl tuoretta rakuunaa; 1 rkl sitruunamehua; 2 rkl hienonnettua kevätsipulia; 2 rkl persiljaa; 1 dl viipaloituja, tuoreita herkkusieniä

Kasvisruokavalio

Valkoviinikastike

Kasvisruokavalio

20 min

4 hlö

20 min

4 hlö

Valkoviinikastikkeessa on viinin tuoma hienostunut maku, ja se maistuu ihanasti kalan kanssa. Kun tuunaat perusohjetta, saat ihanan kastikkeen kalan lisäksi myös kanalle, pastalle ja vaikkapa simpukoille.

Valmistusaineet

Peruskastikepohja:

2 salottisipulia
4 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuivaa valkoviiniä (esim. riesling)
2 dl kermaa
ripaus valkopippuria
1/2 tl suolaa

Rakuunalla maustettu kastike:

1 tl kuivattua tai 1–2 rkl tuoretta rakuunaa
1 rkl sitruunamehua

Kevätsipuli-persiljakastike:

2 rkl hienonnettua kevätsipulia
2 rkl persiljaa

Herkkusienikastike:

1 dl viipaloituja, tuoreita herkkusieniä

Valmistusohjeet

Kuullota hienonnetut sipulit voissa. Ripottele päälle vehnäjauhot, sekoita sekaisin ja lisää viini sekä kerma. Kiehauta kastike ja keitä noin 5 minuuttia. Soseuta sileäksi tai siivilöi sipulit pois. Mausta kastike valkopippurilla ja suolalla. Tarjoa vaikka kalan kaverina.
Rakuunalla maustettu valkoviinikastike: mausta peruskastike rakuunalla ja sitruunamehulla. Käytä valkoviininä esimerkiksi hedelmäistä chardonnayta. Tämä kastike sopii hyvin kalalle ja kanalle.
Kevätsipuli-persiljakastike: mausta peruskastike kevätsipulilla ja persiljalla. Käytä viininä uuden maailman chardonnayta. Kastike maistuu mainiosti pastan kanssa.
Herkkusienikastike: Lisää peruskastikkeeseen viipaloidut, tuoreet herkkusienet. Käytä viininä chablista tai sauvignon blancia. Tämä kastike on erinomainen simpukoille.