Cacio e pepe on perinteinen roomalainen pastaruoka. Nimen suora käännös tarkoittaa "juustoa ja pippuria" italiaksi, mikä viittaa ruoan perusainesosiin.
Cacio e pepe
Cacio e pepe eli mustapippuripasta on roomalainen klassikko, joka saa makunsa täyteläisestä pecorinojuustosta ja aromaattisesta mustapippurista. Tätä viiden aineksen hittipastaa kannattaa kokeilla!
Juomasuositus
Maukas ja klassinen kumppani Cacio e pepe -pastalle on italialainen marjaisa & raikas -makutyypin pinot noir -punaviini. Saapasmaassa se tunnetaan nimellä pinot nero, ja sen tuore ja runsas marjaisuus nostaa esiin päätähden eli mustapippurin hedelmäistä pyöreyttä.
Cacio e pepe on perinteinen roomalainen pastaruoka. Nimen suora käännös tarkoittaa "juustoa ja pippuria" italiaksi, mikä viittaa ruoan perusainesosiin.
Valmistusohjeet
-
Keitä pasta suolatussa vedessä hieman yli puolet paketissa ilmoitetusta kypsennysajasta. Ota 4 dl keitinvettä talteen ja valuta pasta.
-
Raasta juusto hienoksi raasteeksi. Sekoita raastettu juusto ja 1 dl keitinvettä tahnamaiseksi seokseksi.
-
Rouhi mustapippuri myllyllä karheaksi rouheeksi. Paahda mustapippuria kuivalla pannulla miedolla lämmöllä noin 1 minuutti. Lisää voi.
-
Lisää 3 desiä keitinvedestä ja valutettu pasta paistokasariin tai kattilaan. Sekoita pastaa voimakkaasti ja jatka pastan kypsentämistä pannussa. Näin pastasta irtoaa tärkkelystä ja se aikaan kastikkeen kermaisuuden.
-
Lisää juustotahnaa vähitellen ja sekoita voimakkaasti, jotta se muodostaa sulaessaan veden kanssa kastikkeen. Lisää keitinvettä tarvittaessa. Tarjoa heti. Viimeistele halutessasi pecorinoraasteella ja rouhitulla mustapippurilla.
Chat
