Takaisin
Resepti

Gnocchi-bolognese

Vegaaninen

Gnocchi-bolognese

Vegaaninen
50 min
4 hlö
50 min
4 hlö

Voiko bolognesea nauttia vegaanisena, pastan sijaan gnocchien kera? Kannattaa testata - prego!

Juomasuositus
Punaviinit
Mehevä & HilloinenVivahteikas & Kehittynyt

Sangiovese on loistava kumppani tomaattipohjaisille ruoille sen raikkaan hapokkuuden ansiosta. Bologneselle sopivat Toscanan huippulaatuiset sangiovese­viinit löydät Chiantin alueelta.

Valmistusaineet

  • 1 sipuli 

  • 2 valkosipulinkynttä 

  • 1 porkkana 

  • 150 g pala juuriselleriä 

  • 2 dl tummaa soijarouhetta 

  • 3 rkl oliiviöljyä  

  • 1 dl vettä  

  • 1 tl kuivattua rosmariinia 

  • 1 tl kuivattua oreganoa 

  • 2 laakerinlehteä 

  • 2 rkl balsamiviinietikkaa 

  • 2 dl punaviiniä 

  • 2 rkl tomaattipyreetä 

  • 2 tl sokeria 

  • 1 tl suolaa 

  • 1/2 tl mustapippuria myllystä 

  • 1 tlk (400 g) säilykekirsikkatomaatteja 

  • 1 dl vettä  

  • 500 g perunagnoccheja 

  • 200 g vegaanista tuorejuustoa 

  • 2 rkl sitruunamehua  

  • (tuoretta lehtipersiljaa) 

Valmistusohjeet

  1. Kuori sipulit, porkkana ja juuriselleri. Hienonna pieniksi paloiksi.  

  2. Kuumenna öljy pannulla. Lisää soijarouhe. Paista 1-2 min, lisää vesi ja sekoita.  

  3. Lisää kaikki hienonnetut kasvikset pannulle. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Lisää rosmariini, oregano, laakerinlehdet, balsamiviinietikka, punaviini ja tomaattipyree. Anna hautua noin 10 minuuttia kannen alla. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. 

  4. Lisää säilyketomaatit, vesi ja perunagnocchit. Sekoita ja anna hautua 5 min kannen alla. Pehmennä vegaaninen tuorejuusto ja mausta se sitruunamehulla.  

  5. Koristele gnocchi-bolognese persiljalla ja tarjoa tuorejuuston kera. 

Vinkki: Italialainen tarjoaisi bolognesen gnocchien sijaan spagetin kera. Sekin käy! Voit toki myös korvata bolognesekastikkeen soijarouheen jauhelihalla ja tuorejuuston tavallisella. 

Resepti Mika Rampa, kuva Timo Pyykkö, juomasuositukset Taina Vilkuna ja Anri Lindström

Linssibolognese

Vegaani linssibolognese on täydellinen kylmän kelin lohturuoka. Bologneseen kuuluva parmesan-juusto korvataan vegeversiossa pinjansiemenillä.

Katso resepti >

Lasagne paahdetuista kasviksista

Kun lasagnelevyjen väliin kerrostetaan uunissa paahdettuja kasviksia, intensiivisen makuista tomaattikastiketta ja murustellaan vielä mehevää juustoa, uunista ilmestyy täyteläinen lasagne.

Katso resepti >

Nduja-carbonarapasta

Tuttu carbonarapasta uudistuu vaihtamalla perinteinen pekoni tuliseen ndujatahnaan.

Katso resepti >

Italialaiset basilikagnudit

Basilikagnudit ovat tyypillinen italialainen herkku: reseptit ovat usein yksinkertaisia, ruoka pohjautuu laadukkaisiin raaka-aineisiin ja se valmistuu nopeasti.

Katso resepti >