Resepti

Konjakki-kermakastike

Name: Konjakki-kermakastike
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rkl voita; 2 tl sokeria; 3 rkl konjakkia; 1 dl lihalientä (tai 1 dl vettä ja 1/4 lihaliemikuutiota); 2 dl kuohukermaa; 1/4 tl rouhittua mustapippuria; suolaa

Vinkki: Paras kastike syntyy, kun valmistat sen pihvien paistorasvasta. Jätä tällöin puolet voista pois.

Konjakki-kermakastike

20 min

4 hlö

20 min

4 hlö

Konjakki-kermakastike on klassinen pihvin kumppani. Tilkka konjakkia antaa kastikkeelle syvyyttä.

Juomasuositus

Konjakki antaa ruokaan tummaa, poltettuun sokeriin ja lakritsiin viittaavaa aromia. Ruoanlaitossa kannattaa käyttää nuoria VS-konjakkeja tai hieman iäkkäämpiä VSOP-konjakkeja, joiden mauissa on hedelmäisiä ja mineraalisia piirteitä. Iäkkäiden XO-konjakkien runsas tammisuus saattaa muuttua epämiellyttäväksi etenkin kokoon keitettäessä.

Vinkki: Paras kastike syntyy, kun valmistat sen pihvien paistorasvasta. Jätä tällöin puolet voista pois.

Valmistusaineet

2 rkl voita
2 tl sokeria
3 rkl konjakkia
1 dl lihalientä (tai 1 dl vettä ja 1/4 lihaliemikuutiota)
2 dl kuohukermaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
suolaa

Valmistusohjeet

Sulata pannulla voi ja lisää sokeri. Anna sokerin sulaa ja karamellisoitua.
Lisää konjakki ja anna seoksen kiehahtaa.
Lisää lihaliemi ja kerma. Anna kastikkeen keittyä kasaan noin 5 minuuttia, tai kunnes se on sopivan paksua.
Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.