Takaisin
Resepti

Linssibolognese

Gluteeniton
Kasvisruokavalio
Laktoositon
Vegaaninen

Linssibolognese

Gluteeniton
Kasvisruokavalio
Laktoositon
Vegaaninen
50 min
4 hlö
50 min
4 hlö
Vegaani linssibolognese on täydellinen kylmän kelin lohturuoka. Bologneseen kuuluva parmesan-juusto korvataan vegeversiossa pinjansiemenillä.
Juomasuositus
Punaviinit
Marjaisa & Raikas

Bolognesen klassikkopari on keskitäyteläinen marjaisa & raikas punaviini Italiasta. Keveämmän tyyliset chiantit Toscanasta tai Valpolicellan alueen punaviinit ovat kuin tehtyjä tomaattipohjaisille ruokaherkuille. Alkoholittomaksi vaihtoehdoksi sopii kuivempi alkoholiton punaviini, joka kannattaa tarjoilla hieman viilennettynä.

Valmistusaineet

  • 1 sipuli

  • 2 valkosipulinkynttä

  • 1 porkkana

  • 1 mieto chili

  • 3 rkl oliiviöljyä

  • 3 rkl tomaattipyreetä

  • 400 g tomaattimurskaa

  • 3 dl punaisia linssejä

  • 4–5 dl vettä

  • 2–3 rkl balsamiviinietikkaa

  • 1 tl suolaa

  • 2–3 tl sokeria

  • ½ tl mustapippuria rouhittuna

  • tuoretta basilikaa hienonnettuna

  • 1 dl pinjansiemeniä

  • 300 g pastaa (esim. pappardelle)

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja raasta se. Hienonna chili. 

  2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota hienonnettua sipulia, valkosipulia ja chiliä sekä raastettua porkkanaa öljyssä 5 minuuttia. Lisää lopuksi tomaattipyree.

  3. Huuhtele linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kattilaan tomaattimurska ja linssit sekä vesi. Anna kiehua hiljalleen vähintään 20 minuuttia tai kunnes linssit ovat täysin kypsiä.

  4. Mausta balsamiviinietikalla, suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Anna hautua vielä noin 10 minuuttia.

  5. Valmista ”vegaaninen parmesan” paahtamalla pinjansiemenet kuivalla pannulla. Hienonna jäähtyneet siemenet veitsellä tai tehosekoittimessa.

  6. Tarjoile linssibolognese keitetyn pastan ja vegaanisen parmesanin kanssa.

Vinkki: Voit halutessasi korvata 2 dl vedestä punaviinillä, niin linssibolognesen maku syvenee entisestään.

Reseptit Mika Rampa, kuvaaja Antti Raatikainen

Linssipata

Maukas vegaaninen linssipata syntyy punaisista linsseistä ja vie herkulliselle makumatkalle Lähi-itään.

Katso resepti >

Lasagne paahdetuista kasviksista

Kun lasagnelevyjen väliin kerrostetaan uunissa paahdettuja kasviksia, intensiivisen makuista tomaattikastiketta ja murustellaan vielä mehevää juustoa, uunista ilmestyy täyteläinen lasagne.

Katso resepti >

Melanzane alla parmigiana
Melanzanen eli munakoiso-tomaattivuoan voi koota paistoastiaan tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin ruoka kypsyy pöytään nopeasti.

Katso resepti >
Italialaiset basilikagnudit

Basilikagnudit ovat tyypillinen italialainen herkku: reseptit ovat usein yksinkertaisia, ruoka pohjautuu laadukkaisiin raaka-aineisiin ja se valmistuu nopeasti.

Katso resepti >

Nyhtökaurapyörykät

Nyhtökaurapyörykät ovat mehevä vaihtoehto lihapullille. Savujuustolla kruunattu juurespaistos saa makua omenasiideristä.

Katso resepti >