Takaisin
Resepti

Punaviinillä marinoitu lampaanpaisti

Laktoositon
Viinillä marinoidun lampaan voi valmistaa kesällä myös grillissä.

Punaviinillä marinoitu lampaanpaisti

Laktoositon
60+ min
6 hlö
60+ min
6 hlö

Suussa sulava lampaanpaisti marinoidaan tässä reseptissä Merlot-punaviinillä ja paisti valmistuu näppärästi uunissa. Apuna kannattaa käyttää lihalämpömittaria, jonka ansiosta lammas ei pääse kuivahtamaan.

Juomasuositus
Punaviinit
Mehevä & HilloinenRoteva & Voimakas
Oluet
Tumma lagerAle

Merlot-lampaan yrttisyyteen ja valkosipuliin sopii australialainen shiraz tai espanjalainen hieman kehittynyt tempranillo, oluista tumma lager tai runsas ale.

Viinillä marinoidun lampaan voi valmistaa kesällä myös grillissä.
Valmistusaineet

  • 1 karitsanpaisti n. 2 kg

Marinadi:

  • 1 dl merlot- tai muuta punaviiniä

  • 1 dl soijakastiketta

  • 1 dl kuivaa valkoviiniä

  • 4 kuorittua ja hienonnettua valkosipulinkynttä

  • 1 1/3 dl hienonnettua, tuoretta oreganoa tai 2 rkl kuivattua oreganoa

  • 2 rkl hienonnettua, tuoretta rosmariinia

  • 1 rkl rouhittua mustapippuria

Valmistusohjeet

  1. Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään. Marinoi paistia liemessä viileässä 6–24 tuntia. Kääntele välillä. Ota paisti jääkaapista noin puoli tuntia ennen kypsentämistä. Mausta liha suolalla.

  2. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Työnnä lihalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Varo osumasta luuhun. Nosta paisti uunivuokaan.

  3. Paista, kunnes mittari osoittaa 70:tä astetta. Noin 2 kilon paisti kypsyy noin 2 tunnissa. Tällöin liha on vielä aavistuksen punertavaa. 75-asteinen liha on kypsää.

  4. Peitä liha foliolla ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi.

  5. Tarjoa grillattujen kasvisten, paahdettujen valkosipulinkynsien ja valkosipulilla maustetun perunamuusin kanssa. Koristele halutessasi rosmariinin oksin.

Vinkki! Jos valmistat lampaan grillissä, pyydä lihakauppiasta käsittelemään lammas luuttomaksi levyksi. Lammas grillataan ensin kuumassa grillissä kauniin väriseksi, ja loppukypsennys sujuu miedommalla lämmöllä. 

Lammaspata oluessa hauduttaen

Onko parempaa kuin höyryävä lammaspata? Karitsan hauduttamiseen sopii tumma ja kernaasti hieman tuhdimpi olut.

Katso resepti >

Mehevä karitsan paahtopaisti

Karitsan paahtopaisti valmistuu ällistyttävän nopeasti ja säilyy paistamisen aikana mehevänä. Kokeile timjamilla marinoidun karitsan kera lisäkkeinä salsa verdeä ja granaattiomena-pomelo-fetasalaattia.

Katso resepti >

Karitsanniskaa herkullisten lisukkeiden kera
Viimeistele annos karitsanmaksamoussella, juurisellerillä, rusinakastikkeella ja varsiselleri-rypälelisäkkeellä.

Katso resepti >
Valkosipuliperunat
Valkosipuliperunat on klassikko, joka sopii monen ruoan lisukkeeksi. 

Katso resepti >