Takaisin
Resepti

Okonomiyaki-uunilohi

Gluteeniton

Okonomiyaki-uunilohi

Gluteeniton
50 min
4 hlö
50 min
4 hlö

Japanilaisesta kaalipannukakusta inspiroitunut uunilohi saa pinnalleen maukkaat kastikkeet ja kylkeensä värikkään punakaalisalaatin. 

Juomasuositus
Punaviinit
Marjaisa & Raikas

Puolikuiva riesling on uusi klassikko tulisten aasialaisten makujen kanssa. Hienoinen makeus taittaa chilin tulisuutta ja hapokkuus korostaa yrttien makua ja keventää rasvaisuutta. 

Pirskahtelevat alkoholittomat sparkling tea -teejuomat ovat nyt pinnalla muuallakin kuin Koreassa. Teen kevyt tanniinisuus tuo ryhdikkyyttä ja makeus komppaa kauniisti kastikkeen makeantulista makua. 

Lambrusco-punaviini yllättää uunilohen seurassa! Tämä pirskahteleva, matala-alkoholinen ja makeahko viinityyli on ihastuttava vaihtoehto tulisille ja makeille mauille.

Valmistusaineet

  • 700 g kirjolohifileetä 

  • 1/2 tl suolaa 

  • 1/4 tl mustapippuria 

  • 1/2 dl majoneesia (esim. Kewpie) 

  • 2 kevätsipulia 

  • 2 tl seesaminsiemeniä 

 

Kastike: 

  • 3 rkl ketsuppia 

  • 2 rkl osteri- tai soijakastiketta 

  • 2 rkl worcesterkastiketta 

  • 1 tl sokeria 

 

Kaalisalaatti: 

  • 300 g punakaalia 

  • 2 porkkanaa 

  • 1 mieto chili 

  • 1 limetti 

  • 1 rku korianteria tai lehtipersiljaa 

  • 2 rkl paahdettua seesamiöljyä 

  • 2 tl sokeria 

  • 1/2 tl suolaa   

Valmistusohjeet

  1. Kuivaa lohifileen pinta ja nosta se leivinpaperin päälle uunipellille. Mausta filee suolalla ja mustapippurilla. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

  2. Valmista kaalisalaatti. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla tai veitsellä isoon kulhoon. Kuori ja raasta porkkanat raastimen karkealla terällä. Hienonna chili. Raasta pestyn limen kuori ja purista mehu. Hienonna korianteri. Yhdistä kaikki kaalisalaatin ainekset kulhossa ja anna maustua vähintään 20 minuuttia.

  3. Valmista kastike. Sekoita ketsuppi, osterikastike, worcesterkastike ja sokeri. Valuta kastiketta kypsän lohen päälle.

  4. Lisää majoneesi pinnalle raidoiksi. Hienonna kevätsipuli ja ripottele se lohelle. Lisää seesaminsiemenet.

  5. Tarjoa lohen kanssa kaalisalaattia.



Resepti Mika Rampa. Kuva Kristiina Kurronen. Juomasuositukset Taina Vilkuna ja Anri Lindström.

Grillattu siika korealaiseen tapaan

Kesän maistuvin kala grillataan ja maustetaan chilitahnalla, soijalla, ruokosokerilla ja viinietikalla. Marinadi tekee kalan pinnasta juuri sopivan makean, tahmean ja tulisen.

Katso resepti >

Hummuskuorrutettu lohi
Juhlapöytään sopiva lohi saa näyttävyyttä hummuskuorrutteesta ja punavihreästä koristehunnusta.

Katso resepti >