Takaisin
Resepti

Parsapiirakka fetavaahdolla

Kasvisruokavalio

Parsapiirakka fetavaahdolla

Kasvisruokavalio
50 min
8 hlö
50 min
8 hlö
Parsapiirakka kootaan paistetulle lehtitaikinapohjalle. Fetavaahdosta ja parsasta rakentuu näyttävä herkku juhlapöytään! Juomaksi sopii Vinho Verde.
Juomasuositus
Valkoviinit
Pirteä & Hedelmäinen

Luoteis-Portugalista tulevissa Vinho Verden valkoviineissä maistuu viileä Atlantti. Nämä raikkaan hapokkaat ja aromikkaan hedelmäiset viinit ovat loistavia kumppaneita suolaisten piirakoiden kanssa. Tarjoile viini hyvin viilennettynä, jotta sille tyypillinen hentoinen pirskahtelevuus ei pääse karkaamaan.

Valmistusaineet

  • 1 iso lehtitaikinalevy (600 g)

  • 1 kananmuna voiteluun

  • 1 dl siemensekoitusta

Fetavaahto

  • 200 g fetajuustoa

  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa

  • 2 rkl hunajaa

Täytteet

  • 250 g parsaa

  • 1 rku basilikaa

  • 1 pieni valkosipulinkynsi

  • 2 rkl oliiviöljyä

  • 2 rkl sitruunamehua

  • mustapippuria myllystä

  • sormisuolaa 

Valmistusohjeet

  1. Ota lehtitaikinalevy sulamaan noin 1 tunti ennen piirakan valmistusta. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja kauli sitä hieman ohuemmaksi.

  2. Leikkaa lehtitaikinalevyn ympäri, noin 1 cm päähän reunoista viilto lähes pohjaan asti. Pistele piirakka haarukalla, jotta se ei kohoa paistettaessa.

  3. Voitele reunat kananmunalla ja ripottele reunoille puolet siemensekoituksesta. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 25–35 minuuttia, tai kunnes se on kokonaan kypsä. Jäähdytä pohja.

  4. Valmista fetavaahto. Murenna fetajuusto tehosekoittimen kulhoon ja lisää tuorejuusto. Soseuta tasaiseksi ja mausta hunajalla.

  5. Kuori parsat halutessasi. Keitä parsoja miedosti suolatussa vedessä noin 1 minuuttia. Huuhtele heti kylmällä vedellä, jotta ne jäähtyvät ja säilyttävät kauniin värin.

  6. Valmista yrttiöljy. Laita puolet basilikanlehdistä tehosekoittimen kulhoon ja lisää hienonnettu valkosipuli. Lisää myös oliiviöljy ja sitruunamehu. Soseuta tasaiseksi.

  7. Levitä fetavaahto hyvin jäähtyneen pohjan päälle. Lisää parsat ja valuta päälle yrttiöljyä. Viimeistele basilikan lehdillä ja siemensekoituksella. Rouhi päälle mustapippuria ja tarvittaessa hieman sormisuolaa.

  8. Tarjoile piirakka sitruunaviipaleiden kanssa.

 
Reseptit: Mika Rampa, kuvat Antti Raatikainen, juomasuositukset Taina Vilkuna ja Anri Lindström.
Herkullinen parsakausi

Keitä, paahda, grillaa... Parsan tulo kauppoihin on varma kevään merkki. Lue vinkit parsan käsittelyyn ja bongaa reseptit sekä juomasuositukset.

Katso parsavinkit >

Parsaranskalaiset

Jos keitetyt parsat hollandaisekastikkeella on niin nähty, kokeile uunissa paahdettuja parsaranskalaisia.

Tutustu reseptiin >

Uunissa paahdettu parsa

Uunissa paahdettuna parsat valmistuvat kätevästi vartissa ja ne säilyttävät napakan rakenteensa paremmin kuin keitettäessä.

Katso resepti >

Grillattu perunasalaatti

Grillattu perunasalaatti saa makua parsasta ja vegaanisesta fetasta.

Katso resepti >

Parsarisotto
Parsarisoton pehmeän täyteläistä makua korostaa hienostunut parsa ja hapokkuutta tuovat sitruuna ja valkoviini.

Katso resepti >
Hugo

Hugo on raikas kuohuviinicocktail, joka maistuu niin aperitiivina kuin rentona seurustelujuomana.

Katso resepti >