Resepti

Sienirisotto

Name: Sienirisotto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: n. 4 dl puhdistettuja tatteja, suppilovahveroita tai mustia torvisieniä; 1 salottisipuli; (muutama viipale pekonia); 1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa; 2 rkl öljyä; 1 dl kuivaa valkoviiniä; 5 dl risottoriisiä; noin 1 l kuumaa kasvislientä; mustapippuria, suolaa; 50 g pehmeää voita; 1,5 dl parmesaania raastettuna

Kasvisruokavalio

Sienirisotto

Kasvisruokavalio

30 min

4 hlö

30 min

4 hlö

Sieniretken saalis pyöristyy herkulliseksi risotoksi. Nauti sienirisotto esimerkiksi Piemonten chardonnayn kanssa.

Juomasuositus

Valkoviinit

Pehmeä & Kepeä Pirteä & Hedelmäinen

Oluet

Pils Vehnäolut

Sienirisoton kermaisuutta ja metsän umamia korostaa tamminen Piemonten chardonnay tai aromaattinen viognier. Pehmeä vehnäolut tai raikkaan katkera pils tasapainottaa annoksen täyteläisyyttä ja raikastaa suutuntumaa.

Valmistusaineet

n. 4 dl puhdistettuja tatteja, suppilovahveroita tai mustia torvisieniä
1 salottisipuli
(muutama viipale pekonia)
1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
2 rkl öljyä
1 dl kuivaa valkoviiniä
5 dl risottoriisiä
noin 1 l kuumaa kasvislientä
mustapippuria, suolaa
50 g pehmeää voita
1,5 dl parmesaania raastettuna

Valmistusohjeet

Paloittele sienet sopiviksi suupaloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. (Kuutioi pekoni). Kuullota niitä lehtipersiljan kanssa pannulla öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää sienet ja jatka paistamista muutama minuutti. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua lähes kokonaan. Lisää riisi ja paista sitä hetki.
Kaada pannulle kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, koko ajan seosta sekoitellen. Lisää seuraava kauhallinen, kun edellinen on lähes kokonaan imeytynyt.
Keitä seosta välillä sekoitellen ja lientä lisäillen. Risoton kypsyminen kestää noin 15–18 minuuttia.
Mausta lopuksi mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Nosta pannu levyltä ja sekoita joukkoon voi ja puolet juustoraasteesta. Koristele lopulla juustoraasteella. Tarjoile heti.

Vinkki. Voit halutessasi lisätä risottoon hienonnettuja yrttejä, kuten ruohosipulia tai kirveliä.