Finlands festmeny

Litet är stort. Det gäller i allra högsta grad ren- och älgcarpaccio. De florstunna köttskivorna serveras med gomsmekande sallad på rödbeta och getost.

Tillaga gärna en vegetarisk version av carpaccio av polkabeta. Servera med sallad på rödbeta och getost.

Rödbetan älskar getost. Njut av rödbets- och getostsalladen som sådan eller servera den med finländsk carpaccio eller polkabetscarpaccio.

Plättarna av svensk rårakstyp, som tillreds utan mjöl och ägg, lämpar sig för alla smaker.

Finländarna älskar laxfisk. Den välsmakande, örtpanerade rödingen serveras med mos på kålrabbi och picklade grönsaker.

Pickelsås och citron ger morotssalladen en fräsch smak.

Traditionella och fräscha mormorsgurkor kryddas här med enbär.

Den milda kålrabbin lämpar sig också till mos. Om du så önskar, kan du ersätta en del av kålrabbin med potatis.

Pelmeni andas rysk mattradition. Knytena i detta recept är fyllda med vegetabilier och serveras med krämig svampsås.

Mockarutorna har varit stående favoriter i årtionden. De högt älskade mockarutorna kan gärna bakas som en läcker tårta.