MenyerRotrik höstmeny

Rotrik höstmeny

Palsternacka i grytbrödet, morot och rotpersilja i salladen, rödbeta i soppan, jordärtskocka i risotton... 

Hösten är rotfrukternas fest!

Rotfrukterna smakar som bäst när du förenar dem med starka örter, ostar och kryddor med runda aromer. Låt rotfrukterna sakta småkoka eller rosta en karamelliserad yta i het stekpanna eller i ugn.

Meny

Fördrink

  • Mapplemule

Entréer

  • Grytbröd med palsternacka

  • Ugnsbakad rotsallad och vitbönshummus

  • Rödbetssoppa och tahiniyoghurt

Varmrätt

  • Fyllig jordärtskocksrisotto och stekt rosmaringös

  • Svartrot och stensopp stekta i salviasmör

  • Rostbiff av hjort

Dessert

  • Surmjölks- och vitchokladsskålar med timjanbär


Dryckesförslagen hittar du i samband med varje recept.

Fördrink

Recept
Mapplemule

Den här drinken med äppelciderbas kryddas med lönnsirap och lime.

Förrätt

Recept
Ugnsbakad rotsallad

Ugnsrotsakerna blir bäst om de bakas i het ugn och därefter marineras med en apelsin-lönnsirapmarinad smaksatt med färska örter.

Recept
Vitbönshummus

Mixa en gräddig hummus av vitbönor och avnjut delikatessen med nybakat grytbröd och ugnsbakad rotsallad.

Recept
Grytbröd med palsternacka

Klassikern grytbröd får helt ny framtoning om man river ner palsternacka i degen.

Recept
Rödbetssoppa och tahiniyoghurt

Rödbetssoppans aromer balanseras upp av krämig mascarpone.

Varmrätt

Recept
Rostbiff av hjort

Rostbiff på hjort med pepparrotsmajonnäs hör till höstens delikatesser. Du kan använda det här receptet som sådant även till rostbiff på rådjur, älg eller nöt.

Recept
Svartrot och stensopp stekta i salviasmör

Svartrotens förfinade smak påminner om sparrisens. Salvia och stensopp rimmar ypperligt med svartrot.

Recept
Fyllig jordärtskocksrisotto och stekt rosmaringös

Den aromatiska jordärtskockan ger risotton förfinad smak och förförisk doft. Risotton smaksätts inte med riven parmesanost utan med stark svartstämplad emmentaler.

Dessert

Recept
Surmjölks- och vitchokladsskålar med timjanbär

Surmjölk ger krämig vitchokladpudding förfinad syrlighet utan att dominera.