Recept

Brunsås

Vegetarisk

Brunsås

Vegetarisk

Brun grundsås lagar du enkelt av några få ingredienser. En skvätt sherry ger såsen en riktigt god och flerdimensionell smak, men du kan också välja att skippa den helt. Om du använder sherry, vänta med att tillsätta den tills såsen nästan är klar. Därmed tar du bäst vara på sherryns egenskaper som smakförhöjare.

Ingredienser

½ dl vetemjöl
50 g smör som små tärningar
5 dl het köttbuljong
ca 2 msk sherry (helst halvtorr eller halvsöt)
salt och krossad svartpeppar

Tillredning

Bryn mjölet i torr panna (mellanhög värme) under omrörning tills det blir gyllenbrunt och doftar nötter.
Tillsätt smöret och rör om tills blandningen är homogen. Slå i den heta buljongen i omgångar under omrörning och koka därefter upp blandningen.
Tillsätt sherry och peppar. Smaka av med salt och peppar.

Recept Matti Roukka, text Lasse Pakarinen, foto Johanna Myllymäki