Tillbaka
Recept

Cacio e pepe

Vegetarisk

Cacio e pepe

Vegetarisk
20 min
4 personer
20 min
4 personer

Cacio e pepe, eller svartpepparpasta, är en romersk klassiker som får sin smak från fyllig pecorinoost och aromatisk svartpeppar. En helt otrolig pastarätt med endast fem ingredienser som du absolut måste prova!

Dryckesförslag
Rödvin
Bärigt & friskt

Ett utsökt och klassiskt smakpar till Cacio e pepe-pasta är ett bärigt och friskt italienskt rödvin av druvan pinot noir. I Italien kallas den pinot nero, och dess fräscha och generösa bärighet framhäver rättens stjärna: svartpepparn med dess runda fruktighet.

Ingredienser

  • 400 g spagetti

  • 200 g pecorinoost

  • 2 tsk kvarnmalen svartpeppar

  • 2 msk smör

  • 4 dl pastavatten

Tillredning

  1. Koka pastan i saltat vatten, drygt hälften av den koktid som anges på förpackningen. Spara 4 dl kokvatten och låt pastan rinna av.

  2. Riv osten fint. Blanda den rivna osten med 1 dl kokvatten till en krämig blandning.

  3. Mala svartpeppar grovt i kvarn. Rosta svartpepparn i en torr stekpanna på låg värme i cirka 1 minut. Tillsätt smöret.

  4. Tillsätt 3 dl av kokvattnet och den avrunna pastan i en stekpanna eller en kastrull. Fortsätt koka pastan i pannan under kraftig omrörning. På så sätt frigörs stärkelse från pastan som gör såsen krämig.

  5. Tillsätt pecorinoosten, lite i taget, och rör kraftigt så att den smälter i vattnet och bildar en sås. Tillsätt mer kokvatten om det behövs. Servera genast. Om du vill kan du garnera med riven pecorinoost och krossad svartpeppar.

Recept Mika Rampa, foto Timo Pyykkö

Salviapasta

Varför inte servera en lättlagad mellanrätt? Den läckra salviapastan innehåller endast några få ingredienser!

Se receptet >

Nduja-carbonarapasta

Piffa upp den gamla favoriten carbonarapasta! Skippa traditionell bacon och använd eldig ndujapasta istället.

Se receptet >

Pikant anjovis- och kaprispasta

Anjovis- och kaprispasta bjuder på pikant och angenäm sälta. Den lätta pastan avnjuts i små portioner med ”fattigmansparmesan”, det vill säga snabbrostade brödsmulor.

Se receptet >

Kantarellpasta

En lättlagad och läcker kantarellpasta lagar du av några enkla råvaror. Vill du variera smaken på höstens säsongsrätt kan du blanda ner en skvätt vitt vin.

Se receptet >