Tillbaka
Recept

Kantarellsås

Vegetarisk

Kantarellsås

Vegetarisk
20 min
4 personer
20 min
4 personer

Den charmigt krämiga kantarellsåsen behöver inga presentationer. Helt enkelt perfekt.

Dryckesförslag
Rödvin
Bärigt & friskt
Öl
Pilsner

Kantarellsåsen ger fria händer att välja en egen favoritdryck att stöda den. Med nypotatis fungerar ett piggt och fruktigt vitt eller mousserande vin, medan till exempel ett bärigt och fräscht Spätburgunder, dvs. ett tyskt Pinot Noir passar utmärkt med biffen. Då pilsner lättar upp såsens gräddighet häller en vän av öl ett friskt öl i glaset. Alla drycker finns även som alkoholfria alternativ.

Ingredienser

  • 1 l (ca 200 g) kantareller

  • 1 lök

  • 3 msk smör

  • 2 msk vetemjöl

  • 1 ½ dl vatten

  • 2 dl vispgrädde

  • ½ tsk salt

  • svartpeppar

  • finhackad persilja eller gräslök

Tilredning

  1. Skölj svamparna och skär dem i bitar. Skala och finhacka löken.

  2. Fräs svamparna i en torr stekpanna tills all vätska har avdunstat. Tillsätt smör och finhackad lök.

  3. Strö över vetemjöl och stek en stund. Tillsätt vatten och grädde. Låt såsen sjuda i några minuter.

  4. Smaksätt med salt och svartpeppar. Dekorera med persilja eller gräslök om du vill.

Tips: För glutenfri sås ersätter du vetemjölet med potatismjöl. Blanda 2 msk potatismjöl och ½ dl vatten. Häll till slut potatismjölblandningen i såsen och koka upp.

Kantarellpasta

En lättlagad och läcker kantarellpasta lagar du av några enkla råvaror. Vill du variera smaken på höstens säsongsrätt kan du blanda ner en skvätt vitt vin.

Se receptet >

Svamprisotto

Den bästa risotton har en lös, grötaktig stuktur. Observera att risotto stelnar efter tillsatsen av ost och då den kallnar.

Se receptet >

Festlig svampsås med portvin

En skvätt portvin i skogssvampsåsen gör den extra festlig.

Se recept >