Recept

Kräm med kompott på körsbär och romrussin

Name: Kräm med kompott på körsbär och romrussin
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl torkade surkörsbär; 1 dl russin1 dl mörk rom; 1 dl vatten; 1 dl socker; 3 kanelstänger; 2 dl vispgrädde; 250 g kvarg; 2 msk socker; 2 tsk vaniljsocker; 100 g mörk choklad

Glutenfri

Vegetarisk

Kräm med kompott på körsbär och romrussin

Glutenfri

Vegetarisk

40 min

4 personer

40 min

4 personer

Romrussin och körsbär, mums! En festlig dessert som blir ännu festligare med ett glas portvin eller en kopp kvalitetskaffe.

Dryckesförslag

Dessertvin, starkvin och andra viner

Portvin

Förädla efterrätten med portvin. Körsbärstonerna och den balanserade sötman i Late Bottled Vintage-portvin skapar en fin bro mellan de läckra smakerna. Filterkaffe av bra kvalitet eller mörk espresso fungerar som alkoholfria alternativ.

Ingredienser

Kompott:

1 dl torkade surkörsbär
1 dl russin1 dl mörk rom
1 dl vatten
1 dl socker
3 kanelstänger

Kräm:

2 dl vispgrädde
250 g kvarg
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Dekoration:

100 g mörk choklad

Tillredning

Mät upp torkade surkörsbär, russin, rom, vatten, socker och kanelstänger i en kastrull. Låt blandningen stå och dra i 30 min. Koka upp och koka på medelhög värme i cirka 5 min. Lyft kastrullen från spisen och låt kompotten svalna till rumstemperatur. Ställ i kylskåp för att kallna.
Vispa grädden och blanda ner kvargen. Smaksätt krämen med socker och vaniljsocker. Ställ i kylskåpet.
Gör chokladdekorationerna. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn i 15 sekunder åt gången. Rör om emellan. Bred ut chokladen på ett bakplåtspapper i ett tunt lager på ca 2 mm. Rulla ihop pappret och lägg det i frysen i minst 30 minuter.
Fördela krämen i portionsskålar. Häll russin-körsbärskompott över krämen. Ta chokladen ur frysen och öppna rullen så att chokladen bryts i flisor. Dekorera portionerna med flisorna.

Tips: Om du vill kan du ersätta surkörsbären med torkade tranbär.

Recept Mika Rampa, foto Antti Vettenranta, dryckesförslag Taina Vilkuna och Anri Lindström

Fryst chokladsufflé med pinot noir-körsbär

Servera gärna den läckra desserten fryst i koppar eller bägare som fodrats med bakplåtspapper som når några centimeter över kanten. Då får chokladmoussen sufflékaraktär.

Se receptet >