Tillbaka
Recept

Marängmartini

Glutenfri
Vegetarisk
Laktosfri

Marängmartini

Glutenfri
Vegetarisk
Laktosfri
20 min
1 personer
20 min
1 personer

Marängmartini är en rolig efterrättscocktail där en citronig drink toppas med italiensk maräng.

Ingredienser

  • 1 1/3 msk lemon curd, dvs. Citronkräm

  • 1 1/2 cl citronsaft

  • 4 cl alkoholfritt destillat med enbärsarom

  • 4–5 isbitar

 

Italiensk maräng:

  • 3 äggvitor

  • 2 1/2 dl socker

  • 1/2 dl vatten

 

Till glasets kant:

  • citronsaft

  • ett smulat digestivekex

Tillredning
  1. Gör först marängen. Vispa vitorna. Mät upp socker och vatten i en kastrull och hetta upp. Kolla sockerlagens temperatur med en termometer.
  2. När lagen är 121 grader, tillsätt den i en tunn stråle i äggviteskummet under vispning. Fortsätt vispa tills skummet har rums­temperatur, är glänsande och fluffigt. Lägg marängen i en spritspåse med stjärntyll.
  3. Dekorera glasets kanter. Pressa saften ur citronen. Häll en skvätt saft på en flat tallrik. Smula kexet och sprid ut smulorna jämnt på en annan tallrik. Doppa glasets kant först i saften och sedan i smulorna.
  4. Mät upp lemon curd, citronsaft, destillat och isbitar i en blender. Kör till en slät och luftig dryck. Sila upp drycken i glaset.
  5. Spritsa maräng på drycken. Bränn marängen med en gasbrännare så att ytan får en vacker rostad färg.

Recept Mika Rampa. Foto Kristiina Kurronen. Dryckesförslag Taina Vilkuna och Anri Lindström.

Hot o'tea time

Barmästaren Erno Vainanen (Bar Grotesk) uppskattar grönt te i varma dryckesblandningar. Prova detta fräscha dryckesrecept och smaka om du själv gillar det.

Se receptet här
Maräng och lemon curd

Bjud din vän och dig själv på en gomsmekande dessert bestående av citrusfrukt, lemon curd, maräng, glass och vispgrädde.

Recept
Spanport caffe

Barmästaren Erno Vainanens (Bar Grotesk) favoritdryck kan serveras antingen uppvärmd eller kall och omskakad.

Se receptet här >