Kontrollera att ostronen är stängda. Ett ostron kan ”gapa”, men om djuret lever sluter det sig om man knackar på skalet.

Ostron öppnas med skicklighet, inte med kraft! För in ostronkniven mellan skalhalvorna vid “gångjärnet” och bänd sedan upp ostronet med en vickande rörelse. Skär loss ostronet från den undre skalhalvan. Ostronet dör när man öppnar skalet, vilket innebär att man inte äter ostronet levande.

Ostron är läckra som sådana, men många föredrar att avnjuta dem med några droppar citron, lime eller vinägrett. Varför inte röra ihop en lite annorlunda vinägrett av saften från en passionsfrukt, vit balsamico, olivolja, färsk koriander och en nypa peppar? Salt behövs inte.