1. För fyllningen skalar du först pumpan, skär innanmätet i små bitar och steker bitarna i cirka 20 minuter i 175-gradig ugn tills de är mjuka. Mixa dem med stavmixer och låt svalna. 

2. Gör bottnen. Blanda vetemjöl, socker, salt och krossade valnötter. Riv ner det kalla smöret och finfördela allt med fingrarna till en grynig massa. Häll i kallt vatten och blanda snabbt. Tryck ut degen i botten och på kanterna av en pajform med löstagbar botten (18–20 cm i diameter). 

3. Gör fyllningen. Blanda pumpapuré, socker och majsstärkelse. Tillsätt äggen ett åt gången, därefter kryddor, grädde och rivet citronskal. Bred ut fyllningen på formens botten. 

4. Höj ugnstemperaturen till 200 grader och grädda kakan i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare i cirka 40–50 minuter tills fyllningen stelnat. Låt kakan svalna.

5. Gör chokladblandningen. Vispa grädden till ett lätt skum. Tillsätt florsocker och kakaopulver och blanda i den vispade grädden. Bred chokladgrädden över tårtan med sked.

6. Dekorera läckerheten ytterligare med kanel, macarons och blåbär. Servera tårtan genast.

Recept Taina Tellman, foto Arto Vuohelainen, dryckesrekommendation Anri Lindström/Alko