Gör först yoghurtsåsen genom att röra samman alla ingredienserna till den. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylskåp för minst en halv timme.
Gör gurkfjällen. Spola av gurkan och skala den om du vill. Skiva gurkan så tunt som möjligt. Lägg skivorna i en skål. Rör samman vinägern, saltet och sockret. Häll blandningen på gurkskivorna. Låt dra ca 15 minuter eller tills gurkskivorna har mjuknat lite.
Lägg siken på ett serveringsfat. Avlägsna omsorgsfullt skinnet från fiskens översida. Täck fiksen med gurkskivor. Börja från fiskens stjärtända så får du en snygg yta.