Krossa kexen och rör ner smält margarin i smulorna. Spänn ett bakplåtspapper över botten i en kakform med löstagbar botten (diam. 18–20 cm) och fäst plastfilm eller bakplåtspappersremsor inuti formens kanter. Tryck smulblandningen i botten på formen. Ställ in formen i frysen och låt vila där så länge du gör fyllningen. 

Använd elvisp och vispa skum av havregrädden (cirka 5 minuter). Rör i den veganska osten. Tvätta citronen, riv och blanda cestet i skummet. 

Kläm citronens saft i en kastrull, mät i hallonpure, vaniljsås och socker. Tillsätt vid behov saft eller pure så att du får 3 deciliter vätska. Koka upp blandningen så att sockret smälter. Tillsätt vegegel medan du vispar noga. Låt blandningen svalna några minuter under omröring och häll den i ett band i fyllningen samtidigt som du vispar kraftigt.

Ta botten från frysen, häll fyllningen ovanpå och jämna ut ytan. Täck kakan med plastfilm och ställ in i kylskåpet när den svalnat. Låt stelna i kylskåpet i minst fyra timmar eller över natten. 

Garnera med bär och säsongens frukter. Ostkakan står sig i svalt i 2 dygn.