Tillbaka
Recept

Siciliansk citronkyckling

Glutenfri
Laktosfri

Siciliansk citronkyckling

Glutenfri
Laktosfri
60+ min
4 personer
60+ min
4 personer

Citron, vitt vin och salviablad ger den ugnskokta kycklinggrytan friska och fräscha aromer. På italienskt vis tillförs grytan riklig mängd olivolja som gör rätten mustig och saftig. Potatisen, som delar form med kycklingen, absorberar spadets härliga smaker. Pensla gärna kycklingen och potatisen med kokspad under tillredningen.

Dryckesförslag
Vitvin
Friskt & fruktigt

De vita vinerna från Toscana i Italien är ypperliga matdrycker. Varför inte stifta bekantskap med vin gjort på någon av de områdestypiska druvorna Vernaccia eller Vermentino, vars fruktighet och syrlighet stöder och accentuerar citronkycklingens örtaromer?

Ingredienser

4 portioner

  • ca 1 kg bröstbit av kyckling

  • 800 g potatis (allround)

  • 1 (ekologisk) citron

  • 6 vitlöksklyftor

  • 1 dl salviablad

  • 0,75 dl olivolja

  • 2 dl vitt vin

  • 1,5 tsk salt

  • 1 tsk socker

  • svartpeppar

Tillredning

  1. Ställ kycklingbitarna i rumstemperatur en halv timme före tillagningen.

  2. Skala potatisen. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Finfördela salvia­bladen.

  3. Slå citronsaften, det rivna citronskalet, olivoljan, vitvinet, vitlöken, salviabladen, saltet och sockret i en ugnsform. Tillsätt kycklingbitarna och potatisen. Stek anrättningen 1,5 h längst ner i ugnen (+ 175 °C). Krydda med svartpeppar.

Recept Suvi Rüster, foto Sami Repo, dryckesförslag Anri Lindström, Alko

Melanzane alla parmigiana

Genom att bereda melanzanen (gratäng med aubergine och tomatsås) dagen före serveringen försnabbar man tillredningen.

Se recept >

Caponata

På Sicilien serverar man caponata eller mustig grönsaksröra med frasigt lantbröd. Ringla rejält med god olivolja över röran.

Se recept >

Mustig chicken parmigiana

Chicken parmigiana låter italienskt, vilket den ursprungliga, klassiska aubergineversionen faktiskt är. I Australien har rätten förädlats till en kycklingversion som dryper av mozzarella.

Se receptet >

New York Chicken Paillard

Servera fräsch rucolasallad med läckert grillad broiler antingen som middag eller som en del av festens buffébord.

Se receptet >