Tillbaka
Recept

Små bretzels från Bayern

Vegetarisk

Små bretzels från Bayern

Vegetarisk
60+ min
8 personer
60+ min
8 personer

Bretzels är gatuköksklassiker i Bayern. Baka kringlorna och strö på salt. Kringlorna lämpar sig utmärkt som tilltugg till öl och glögg!

Dryckesförslag
Öl
LagerVeteöl

Den bayerska gatuköksklassikern tarvar kallt öl. Servera gärna ljust och friskt veteöl eller bayersk lager.

Ingredienser
  • 1/2 dl fingervarmt öl (lager) eller varmt vatten

  • 1/3 paket färskjäst

  • 2 tsk farinsocker

  • 1 tsk salt


  • 1 msk rybsolja

  • ca 6 dl mjöl

Till kokningen:

  • 2 l vatten

  • 2 msk matsoda 

Garnering: 

  • 1 ägg

  • havssalt

Tillredning

  1. Börja med degen. Lös upp jästen i ljummen vätska. Tillsätt socker, salt och olja. Knåda in mjölet lite åt gången tills degen blir elastisk.

  2. Låt degen jäsa till dubbel volym i rumstemperatur (ca 45 min).

  3. Skär degen i delar och rulla dem till långa stavar. Forma stavarna till kringlor. Låt kringlorna jäsa ca 15 minuter.

  4. Slå på ugnen (+ 225 °C).

  5. Slå 2 liter vatten i en stor kastrull. Koka upp vattnet. Tillsätt matsodan – observera att vattnet sjuder upp. Rör om och minska värmen.

  6. Snabbkoka kringlorna några åt gången ca 30 sekunder i vattnet. Lyft över kringlorna till en plåt med bakplåtspapper (använd en hålslev). Torka bort vattnet från plåten.

  7. Pensla kringlorna med vispat ägg. Strö på salt. Grädda 5–8 minuter i ugnen beroende på kringlornas storlek. 

Tips: Bretzlarna bör avnjutas samma dag.

Recept Sanna Kekäläinen, foto Reetta Pasanen, dryckesförslag Anri Lindström/Alko
Salta jultårtor

Vad är väl mer finländskt än jultårta? Årets jultårta har salt fyllning.

Se receptet >