Tillbaka
Recept

Vitvinssås

Vegetarisk

Vitvinssås

Vegetarisk
20 min
4 personer
20 min
4 personer

Vitvinssåsens förfinade smak rimmar utmärkt med fisk. Rätt tillredd vitvinssås lämpar sig också till kyckling, pasta och musslor.

Ingredienser
Grundsås: 

  • 2 schalottenlökar

  • 4 msk smör

  • 1 msk vetemjöl

  • 2 dl torrt vitt vin (t.ex. syrlig riesling)

  • 2 dl grädde

  • en nypa vitpeppar

  • 1/2 tsk salt

Sås med dragonsmak:

  • 1 tsk torkad eller 1–2 msk färsk dragon

  • 1 msk citronsaft

Sås med smak av salladslök och persilja:

  • 2 msk finfördelad salladslök

  • 2 msk persilja 

Sås med champinjonsmak:

  • 1 dl skivade färska champinjoner

Tillredning

  1. Bryn den finfördelade löken i smör. Rör ner vetemjöl och slå på vin och grädde. Koka blandningen cirka 5 minuter. Mosa blandningen eller sila bort löken. Smaka av med vitpeppar och salt. Servera såsen till exempelvis fisk. 

  2. Sås med dragonsmak: Smaksätt grundsåsen med dragon och citronsaft. Använd gärna fruktig chardonnay som såsvin. Såsen lämpar sig utmärkt till fisk och kyckling. 

  3. Sås med smak av salladslök och persilja: Smaksätt grundsåsen med salladslök och persilja. Använd gärna chardonnay från Nya världen som såsvin. Såsen lämpar sig utmärkt till pasta. 

  4. Sås med champinjonsmak: Smaksätt grundsåsen med skivade färska champinjoner. Använd gärna chablis eller sauvignon blanc som såsvin. Såsen lämpar sig utmärkt till musslor. 

Recept Taina Tellman, foto Arto Vuohelainen

Lättlagad hollandaisesås
Hollandaisesås är en sås på bland annat äggulor, smör och citron som ofta äts till fiskrätter.

Se receptet >
Kammusslor i champagnesås

Stekta kammusslor är en elegant förrätt som tillreds på ett ögonblick. Servera gärna lyxig champagnesås till.

Se receptet >

Ölsås

Höstens viltstek tarvar en sås med lämplig twist. Använd gärna lageröl vid tillagningen.

Se recept >

Brunsås

Brun grundsås lagar du enkelt av några få ingredienser. En skvätt sherry ger såsen en riktigt god och flerdimensionell smak, men du kan också välja att skippa den helt.

Se receptet >

Rödvinssås

Skaffa en rejäl bit älgfilé i naturens eller affärens skafferi. Servera det läckra köttet med en elegant rödvinssås.

Se recept >