Ostbricka – kvällens höjdpunkt

Ostbrickans anatomi

Sätt ihop ostbrickan med några olika sorters ostar och läckra tillbehör som kompletterar varandra. Ostar kan delas in på många sätt, till exempel efter mognadsgrad och hårdhet, fetthalt, mognadssätt, använda råvaror eller smakstyrka.

Hårda och långlagrade ostar är fasta i konsistensen och passar dem som gillar starkare ostar. Halvhårda, mjuka och milda ostar brukar tilltala de flesta. Urvalet av blå-, vit- och rödmögelostar är stort. På brickan passar till exempel en mogen, mjuk vitmögelost, en stark blåmögelost eller en sofistikerad fruktig rödmögelost.

Så här sätter du ihop en ostbricka

• Välj 3–6 olika sorters ostar till ostbrickan: till exempel 1 mild ost, 1–2 starkare och långlagrade ostar samt 1–2 mögelostar. Du kan även välja veganska alternativ som det finns gott om idag.

• Beräkna 100–200 gram ost per person beroende på hur mycket annat som serveras. Som dessert räcker en mindre mängd på 50–100 gram ost per person.

• Ta fram hårda och lagrade ostar i rumstemperatur 1–2 timmar och mjuka ostar cirka en halvtimme innan servering, så att smaker och aromer kommer fram. Skär ostarna i bitar eller lägg dem hela på ett serveringsfat.

Tillbehör till ostarna

Kex, bröd, marmelader, bär, frukter samt mandlar och nötter är populära tillbehör till ostar.

• Frukter och bär: Söta och syrliga frukter och bär balanserar ostens sälta. Bra alternativ är äpplen, päron, persikor, aprikoser, vindruvor, dadlar, fikon, meloner, persimoner, hallon, blåbär och körsbär.

• Marmelader och torkade frukter: Marmelader, sylt och chutney samt torkade frukter, honung och lönnsirap passar utmärkt till alla ostsorter.

• Bröd och kex: Servera ostarna med kex, surskorpor, fröknäcke, baguette, skärgårdsbröd, limpa, surdegsbröd eller pepparkakor. Färdiga kexblandningar är enkla och passar till många ostar.

• Andra tillbehör: Prova också oliver, salami och andra charkuterier samt soltorkade tomater till ostarna.

Läckra smakpar till ost

Blåmögelost, pepparkaka och päron är en säker trio, men läckra smakpar kan hittas i överraskande kombinationer. Här är några tips för nästa ostkväll:

• Gruyère + speltkex + plommonkompott

• Gräddost + baguette + surkörsbärsmarmelad

• Maasdam + fröknäcke + äpple

• Port Salut + surdegsbröd + blåbär

• Blåmögelost + hallon + lakrits

• Färskost + baguette + jordgubbe och balsamico

• Vitmögelost + baguette + havtorns- och rosmarinkompott

• Gammal gouda + saltkex + ananasmarmelad

• Getost + skärgårdsbröd + fikon

• Bergsost + lönnsirap eller kolasås

Kombinera ost och vin

Om du provar viner med ostar, välj tillbehör med neutrala smaker. Då får både ost och passande vin komma till sin rätt. Läs våra dryckesförslag till olika osttyper.