Takaisin
Resepti

Peuran paahtopaisti

Gluteeniton

Peuran paahtopaisti

Gluteeniton
2 tuntia 30 min
4 hlö
2 tuntia 30 min
4 hlö

Peuran paahtopaisti piparjuurimajoneesin ryydittämänä tuo syksyn maut kielelle. Voit soveltaa ohjetta sellaisenaan myös metsäkauriin, hirven tai naudan paahtopaisteille. Nauti paahtopaisti esimerkiksi salviavoissa paistettujen mustajuurien ja herkkutattien kera.

Juomasuositus
Oluet
AleStout & Porter

Olut on lyömätön kumppani syksyn mauille. Tumman oluen maltaisuus syventää paahtopaistin ja metsän sienien makua entisestään. Tarjoa annoksen kanssa tummaa alea, tai jos olet paahteisten makujen ystävä, klassinen kuiva porter tai stout ovat nappivalintoja.

Valmistusaineet

  • 1 kg peuran paahtopaistia

  • 2 rkl voita

  • 1 tl suolaa

  • 1 tl fenkolinsiemeniä

  • 1 tl sinapinsiemeniä

  • alumiinifoliota

Piparjuurimajoneesi:

  • 1 dl majoneesia

  • 1 dl ranskankermaa

  • 2 rkl raastettua piparjuurta

  • 1 rkl dijonsinappia

  • ripaus suolaa

  • ripaus sokeria

Valmistusohjeet

  1. Ota liha huoneenlämpöön puolta tuntia ennen kypsentämistä.

  2. Pyyhkäise paahtopaistin pinta talouspaperilla kuivaksi.

  3. Sulata voi paistinpannulla. Ruskista paahtopaisti pannulla. Nosta paahtopaisti uunivuokaan. Sekoita suola sekä fenkolin- ja sinapinsiemenet keskenään ja hiero lihan pinnalle. Pistä paistomittarin tikku lihan sivusta niin, että tikun pää on suunnilleen paistin keskellä. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 55 astetta. Nosta paahtopaisti uunista ja kääräise alumiinifolioon vartiksi.

  4. Valmista piparjuurimajoneesi. Sekoita majoneesin ainekset keskenään. Maista ja mausta tarvittaessa vielä sokerilla ja suolalla.

  5. Leikkaa paahtopaisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile piparjuurimajoneesin ja paahdettujen kasvisten, esimerkiksi mustajuuren ja herkkutattien kanssa.

Resepti Suvi Rüster, kuva Elvi Rista, juomasuositus Anri Lindström, Alko

Juureva syysmenu

Palsternakkaa pataleipään, porkkanaa ja juuripersiljaa salaattiin, punajuurta keittoon, maa-artisokkaa risottoon.

Syksy on juurevien makujen juhlaa >

Mehevä karitsan paahtopaisti

Murea karitsan paahtopaisti valmistuu ällistyttävän nopeasti ja säilyy paistamisen aikana mehevänä.

Katso resepti >

Vegaaninen nyhtökaurapaisti
Lihaisa paisti jää kauppaan, kun pyöräytät tomaatilla ja yrteillä maustetun, nyhtiksestä loihditun vegaanisen paistin uuniin.
 
Katso resepti >
Routapaisti hirvestä
Routapaistin nimi viittaa valmistusmenetelmään; jäistä paistia haudutetaan uunissa pitkään matalalla lämmöllä. Paistamisen jälkeen liha kylvetetään maukkaaksi marinadissa.

Katso resepti >
Karjalanpaisti

Karjalanpaisti on maukas perinneruoka, joka on helppo valmistaa ja hautuu uunissa itsekseen. Omassa rauhassaan hiljalleen muhinut karjalanpaistiliha on valmistuessaan ihanan mureaa ja maukasta.

Katso resepti >