1. Saat kakusta näyttävän, kun teet siihen kaksi kerrosta. Pingota leivinpaperi kahden pienehkön irtopohjavuoan pohjalle (Ø 18–20 cm) ja voitele reunat. Vaahdota pohjan voi ja fariinisokeri. Vatkaa keltuaiset joukkoon yksitellen ja sekoita tasaiseksi.  

2. Yhdistä kaikki pohjan kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinaan siivilän kautta. Jaa taikina vuokiin.  

3. Valmista marenki vaahdottamalla valkuaiset ja sokeri keskenään kiinteäksi vaahdoksi. Jaa marenki vuokiin kakkupohjan päälle. Paista kakkupohjia 175-asteisessa uunissa noin 30–35 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä vuoissaan.  

4. Valmista täyte vaahdottamalla vispikerma. Lisää joukkoon murskatut piparit.   

5. Nosta toinen pohja tarjoiluastialle ja lisää päälle puolet täytteestä. Viipaloi 2 viikunaa ja levitä ne täytteen päälle. Lisää toinen kerros ja loput täytteestä. Koristele kakku viikunoilla, pipareilla ja karhunvatukoilla sekä lopuksi kanelitangoilla ja tähtianiksilla. Viimeistele kakku tomusokerilla.  

Resepti Mika Rampa, kuva Satu Nyström